Dieta Vegetariana - Se usa para tratar o mutilar? - Nutrición

Vegetarianismo y la nutrición

Una dieta vegetariana puede ser muy saludable, pero los vegetarianos - veganos, en particular, - la necesidad de asegurarse de que están recibiendo suficiente vitamina B12, calcio y hierro.

Academia de Nutrición y Dietética advierte sobre el riesgo de la falta de vitamina B12, los veganos (vegetarianos). La vitamina B12 se produce naturalmente sólo en productos de origen animal. La deficiencia de vitamina B12 puede provocar anemia y ceguera. También puede causar debilidad muscular, sensación de hormigueo y entumecimiento.

El calcio es otro nutriente que puede estar ausente en ciertos tipos de dietas vegetarianas. Ovovegetariantsy que comen huevos pero no los productos lácteos, la necesidad de encontrar productos que compensan la falta de calcio de la dieta. Los vegetales verdes son buenas fuentes de calcio.

Laktovegetariantsy (aquellos que no comen huevos) también tienen que aumentar la ingesta de vitamina B12 y hierro.

Dieta vegetariana, en particular, puede conducir a un mayor riesgo de una falta de vitamina B12, vitamina B2, calcio, hierro y zinc. Para contrarrestar el aumento del riesgo, los veganos deben incluir en la dieta de vitamina B12 en forma de suplementos o cereales fortificados, y hamburguesas vegetarianas.

Nutrientes clave para los vegetarianos y los veganos

Independientemente del tipo practicado vegetarianos dieta vegetariana deben centrarse en conseguir suficientes proteínas, hierro, calcio, zinc y vitamina B12. También necesitan riboflavina, ácido linolénico y vitamina D.

He aquí algunas maneras de incluir estas sustancias en la dieta:

• Proteínas: son el tofu, el tempeh, hamburguesas vegetales, frijoles, nueces y mantequilla de maní, huevos.
• Hierro: huevos, cereales para el desayuno fortificados, productos de soya, ciruelas y albaricoques, nueces, frijoles, pan de granos enteros y papas al horno son ricos en hierro.
• El calcio, que construye hueso, hay una abundancia en el queso, el yogur y leche. Ovovegetariantsy y veganos pueden obtener de los productos de soja, legumbres, almendras Uso de almendras: Símbolo de la fertilidad de la paz , Calcio fortificado Sésamo jugo de naranja y verduras de hoja verde como la col china.
• Zinc, que estimula el sistema inmunológico, es suficiente en la soja y la leche de soja, "carne" vegetariana, huevos, queso y yogur, cereales para el desayuno fortificados, frutos secos, pan, champiñones y guisantes. El germen de trigo y semillas de calabaza también son ricos en zinc.
• Vitamina B12: bebidas de soya, algunos cereales para el desayuno y la "carne" vegetariana - todas buenas fuentes de vitamina B12.
• Riboflavina: almendras, cereales fortificados, leche de vaca, yogur, las setas y la leche de soja son ricos en productos riboflavina.
• El ácido linolénico (omega-6): aceite de colza, aceite de linaza y linaza El aceite de linaza - las propiedades curativas de una hermosa flor   contiene ácido linolénico, junto con la soja, tofu, nueces y aceite de nuez.
• Los ácidos grasos omega-3: pescado de aguas frías como el salmón y la caballa, contienen grandes cantidades de ácidos grasos omega-3. Para los vegetarianos que no comen pescado, una buena fuente de ácidos grasos omega-3 son linaza, las nueces, la soja y el aceite de canola. Los complementos alimenticios también son buenos.

Vegetarianismo y Salud

La mayoría de los médicos y nutricionistas coinciden en que una dieta baja en grasas y rica en frutas, verduras y frutos secos puede ser beneficioso para la salud. También hay un amplio reconocimiento de que la reducción o eliminación de la carne roja de la dieta reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular.

El estudio también encontró que una dieta basada en plantas puede mejorar la salud de las personas con diabetes de tipo II. Los estudios realizados en 2004 y 2005 han demostrado que las personas con diabetes, y cambiaron a una dieta baja en grasas vegetariana, menos necesidad de medicamentos. Ellos redujeron su peso y la sensibilidad a la insulina Los principios de la acción de la insulina - la ciencia de la vida de ahorro   aumentado, un mejor control de la glucemia y los lípidos.

¿El vegetarianismo Reduce el riesgo de cáncer

Esto reduce aún más el riesgo de cáncer - el vegetarianismo o el veganismo, no es muy claro. Esto se debe principalmente a la diversidad de tipos de vegetarianismo. Los estudios, sin embargo, han demostrado que las personas que no comen carne, tienen un riesgo menor de desarrollar cáncer de próstata y las úlceras duodenales.

Muchos estudios encaminados a estudiar el cáncer y el vegetarianismo, llegaron a la conclusión de que una dieta rica en fibra, carotenoides (contenida en las zanahorias, las batatas y espinaca), las vitaminas, los minerales y las isoflavonas (sustancias que se encuentran en la soja y legumbres), al parecer, proteger contra la enfermedad, incluyendo el cáncer. Esto es totalmente coherente con el modo de vida de las personas que se preocupan por su salud.

Un estudio británico de once mil vegetarianos y personas que se adhieren a una dieta saludable La alimentación saludable - no se limite a la alimentación , Concluyó que el consumo diario de frutas se asocia con una reducción de al menos 20% de las muertes por enfermedad cardiovascular, enfermedad cerebrovascular, y el cáncer del estómago, pulmón, páncreas, colon y el recto. Los investigadores, sin embargo, no tuvieron en cuenta el tipo de dieta practicada por los participantes del estudio (si comían pescado o productos lácteos, tanto si se consume alcohol, por ejemplo). Asimismo, no establecen, cambio, si su dieta para un estudio de diecisiete años.

En 1998, la encuesta holandesa ciento cincuenta mil vegetarianos llevó a la conclusión de que los beneficios de una dieta vegetariana no sólo es la exclusión de la carne de la dieta, sino también para utilizar más granos enteros, frutas y verduras, legumbres y frutos secos.

Los investigadores que realizaron el estudio de once años en Alemania llegaron a una conclusión similar. Ellos examinaron la relación entre una dieta vegetariana y el cáncer de colon entre los nueve mil vegetarianos. Los investigadores observaron un menor número de muertes por cáncer de estómago, cáncer de colon, e incluso de pulmón entre los participantes del estudio - especialmente entre los que practicaban algún tipo de vegetarianismo, al menos durante veinte años. Sugirieron, sin embargo, que otros factores, como el peso corporal y la cantidad de ejercicio es probable que también afecte la tasa de mortalidad entre los vegetarianos, que estudiaron.