Hinojo - especias aromáticas - Origen

Descripción

Hinojo - un vegetal, lo que permite el uso más diversa. Desempeña un papel importante en la cultura alimentaria en muchos países europeos, especialmente Francia e Italia. El valor de las plantas fue descubierto en la antigüedad y se muestra en la mitología antigua. En los mitos griegos hinojo está estrechamente vinculada con el nombre de Dionisio, el dios griego del vino. También, de acuerdo a los mitos, las personas en el tallo de hinojo fue traído el fuego robado a los dioses de conocimiento.

El hinojo es una carne blanca o verde claro, de la que crece brazada apretado de los tallos. La parte superior de los tallos están cubiertos de hojas verdes y flores de plumas, que traen semillas de hinojo. Todas estas partes de la planta, que es el bulbo, tallos, hojas y semillas, son comestibles. Hinojo pertenece a la sombrilla familia y es un pariente cercano de perejil Perejil Salud y Belleza , Zanahorias, hinojo Eneldo: beneficios y daños de las especias fragantes   y cilantro.

El sabor y el aroma de hinojo son únicos y maravillosamente evocador de regaliz y anís, hinojo tan a menudo confundida con estas plantas. Hinojo textura similar a la textura de apio, para la misma hinojo crujiente y surcado.

El nombre científico de Hinojo - Foeniculum vulgare.

Historia

En el hinojo rica historia se remonta a tiempos antiguos. Los antiguos griegos llamaban esta planta «marathron» («Maratón"), como el hinojo crece en el campo, que era una de las mayores batallas antiguas, más tarde llamado "la batalla de Maratón", en honor de la planta venerada. Además, el hinojo fue galardonado con el participante del maratón llamado Filípides, a Esparta que trajo la noticia de la invasión de los persas. Además, los mitos griegos hablan de cómo los dioses del Olimpo han traído a la gente al conocimiento en el tallo de hinojo, lleno de carbón ardiente. Los griegos y los romanos adoraban hinojo por sus propiedades medicinales y culinarias.

Desde la antigüedad, el hinojo crece en toda Europa, y especialmente en las zonas del Mediterráneo y Oriente Medio. Hoy en día la mayor parte del hinojo se cultiva en los Estados Unidos, Francia, India y Rusia.

Selección y almacenamiento

En buena calidad bulbo de hinojo debe estar limpia, sólida y resistente, sin signos de delaminación, abolladuras o manchas. Los bulbos deben estar fuera de color blanco o verde pálido tallos, recta y poco espaciados, no debe sobresalir en diferentes direcciones. Como los tallos y las hojas son de color verde. No debería haber ninguna evidencia de floración, ya que esto significa que el período de inicio de plantas marchitas. Hinojo fresco tiene un agradable olor, el sabor que recuerda a regaliz pocos o anís. El hinojo puede comprar desde el otoño hasta principios de la primavera.

Hinojo tienda refrigerarse recipiente para frutas y verduras. Allí, se mantendrá la frescura de unos cuatro días. Lo mejor es comer esta verdura inmediatamente después de la compra, ya la decoloración, pierde poco a poco su sabor. Hinojo frescos se pueden congelar, blanqueadas y no vale la pena, porque pierde congelar casi todo su sabor. Semillas de hinojo secas se deben almacenar en un contenedor sellado, que se mantienen mejor en un lugar fresco y seco. Entonces ellos se mantendrán durante seis meses. Si las semillas de hinojo guardan en un refrigerador, permanecerán frescos durante un período aún más largo.

Consejos para cocinar

Tres piezas diferentes de hinojo - cebolla, tallos y hojas - es ampliamente utilizado en la cocina. Los tallos se cortan de los bulbos del suelo. Si la receta no está en uso todo el bulbo, debe reducirse a la mitad para cortar la parte inferior de la bombilla y enjuague con agua tibia. Hinojo se puede cortar en piezas de diferentes tamaños y formas, de acuerdo con la receta y sus propios gustos. Lo mejor es cortar la cebolla en vertical. Si hinojo recetados deben ser en forma de rebanadas, cubos o paja, la mejor primera quitar un núcleo sólido, y luego cortar la propia cebolla. Los tallos de hinojo se utilizan a menudo en sopas, caldos y guisos, y las hojas se componen de las especias Especias - deliciosa adelgazar   hierba.

Un par de recetas rápidas con hinojo

• Zazharki hinojo y cebolla - es una gran guarnición para platos.
• Adquirido sorprendentemente deliciosa ensalada, si se mezclan en rodajas de hinojo, aguacate y naranjas.
• Estofado Hinojo es una excelente adición a las vieiras.
• Aparte de la ensalada de tomate y lechuga tradicional, sándwiches serán maravillosas piezas de decoración de hinojo.
• Hinojo va bien con yogur natural y las hojas de menta Mint y sus propiedades útiles: frescura aromática .
• Pero el más delicioso que puede hacer con hinojo - es para enviarlo al salmón!